Tetori në shumë familje është muaji i ajvarit. Përgatitja e tij zgjat me orë të tëra, prandaj është e kuptueshme që shumë njerëz kërkojnë mënyra për ta përshpejtuar procesin. Megjithatë, një prej tyre mund ta prishë gjithë mundin.
Bëhet fjalë për shpëlarjen e specave të pjekur dhe të qëruar nën ujë të rrjedhshëm. Në këtë mënyrë farat dhe mbetjet e lëkurës hiqen vërtet më shpejt, por amviset me përvojë paralajmërojnë se kjo është një nga gabimet më të zakonshme.
Pse uji ia prish shijen ajvarit
Gjatë pjekjes, lëngjet në sipërfaqen e specave karamelizohen, ndërsa pjesët e vogla të djegura të lëkurës u japin atyre një aromë të lehtë tymi. Pikërisht kjo shije e dallon ajvarin e përgatitur në shtëpi nga ai industrial.
Kur specat shpëlahen me ujë, një pjesë e madhe e kësaj arome humbet dhe ajvari bëhet më i zbehtë në shije.
Problemi nuk lidhet vetëm me shijen. Specat e shpëlarë thithin ujë, i cili më pas duhet të avullojë gjatë zierjes. Si pasojë, gatimi zgjat më shumë, kërkon përzierje më të shpeshtë dhe rritet rreziku që ajvari të digjet në fund të enës.
Si t’i pastroni specat në mënyrën e duhur
Hapi i parë nis menjëherë pas pjekjes. Specat e nxehtë vendosini në një enë me kapak ose mbulojini me një pecetë dhe lërini të pushojnë për pak kohë. Avulli do ta ndajë lëkurën nga tuli, duke e bërë që ajo të hiqet shumë më lehtë.
Gjatë pastrimit mbani pranë një enë me ujë të ftohtë, por në ujë zhytni vetëm gishtat dhe jo specat.
Prijini specat për së gjati, hiqni pjesën me fara, ndërsa mbetjet e lëkurës që nuk hiqen lehtë pastrojini me majën e thikës ose me letër kuzhine.
Nuk është e nevojshme që speci të jetë i pastruar në mënyrë të përsosur. Edhe nëse mbetet ndonjë copëz e vogël e lëkurës së djegur, ajo nuk do ta prishë ajvarin; përkundrazi, mund t’i japë edhe më shumë shije.
